Ako Pripraviť Tú Najlepšiu Moka Kávu Doma

Moka káva (nazývaná tiež ako koťogó) je jednou z najrozšírenejších techník domácej prípravy kávy na celom svete, ale v 99 % prípadov sa robí zle. Stačí len niekoľko zmien a z popolavej pripálenej chuti môžeš spraviť oveľa „sladší“ a oveľa hodvábnejší zážitok. Áno, na meranie kávy budeš používať váhu. Nie, nebudeš si musieť merať vodu na varenie, stačí, ak si ju naleješ do „tourčitestačí“. Čas extrakcie sa s tým výrazne urýchli, čo je veľmi dôležité, ak nechceš kávu spáliť. Nakoniec si budeš musieť na steny komôrky na kávu urobiť niekoľko poznačení na objem, aby si videl(a), koľko si extrahoval(a). Ak je napríklad Tvôj košík na kávu 10g, potom môžeš v komôrke na kávu urobiť značky na úrovni 50-70-90 ml.

Čo k tomu potrebuješ?

• kvalitná relatívne čerstvá káva, pokiaľ možno ani neprepražená
• ak je čerstvo pomletá, je to ešte lepšie
• moka kávovar
• akákoľvek kanvica
• akýkoľvek sporák
• akákoľvek kuchynská váha
• kvalitná voda, ako napríklad TÁTO

Všeobecné pravidlá:

• Pomer varenia: 1:5-6 tmavšie praženie, 1:7-9 svetlejšie praženie (príklad 10g mletej kávy: 50-90g nápoja)
• Hrúbka mletia: spravidla hrubšie ako pri espresse, ale čím je praženie svetlejšie, tým jemnejšie musí byť

Kroky:

1. zapni rýchlovarnú kanvicu
2. odmeraj mletú kávu do košíka
3. distribuj a ťukni veľmi jemne
4. nalej vriacu vodu do komôrky na vodu
5. vlož na nej košík na kávu
6. upevni hornú časť
7. umiestni na stredný plameň
8. akonáhle sa začne extrakcia, zníž teplotu
9. keď hladina kávy dosiahne požadovaný objem, okamžite ju vylej do šálky
10. keď už počuješ koť-koť, tak už to máš spálené
11. nezabudni, že každá káva je iná, takže jediné na čom záleží je chuť
12. na zdravie!