Hogyan Főzzünk Kotyogós Kávét Otthon
A kotyogós kávé (mokkának is nevezik) világszerte az egyik legelterjedtebb otthonfőzési módszer, ennek ellenére az esetek 99%-ában rosszul csinálják. Csupán néhány apró változtatás, és az égett hamus ízt könnyedén átvarázsolhatod valami sokkal „édesebbé” és sokkal selymesebbé.
Igen, szükséged lesz egy mérlegre, hogy lemérhesd a kávéd. Nem, nem fog kellened a főzővizet méricskélned, csak önts bele annyit, amennyi „bőven elég lesz”. Ez jelentősen felgyorsítja majd az extrakció idejét, amely kulcsfontosságú, ha nem szeretnéd a kávéd megégetni. Végül, de nem utolsósorban, muszáj lesz térfogatjelőléseket bejelölnöd a kotyogód kávékamráján, ahol mérőszerek nélkül, valós időben láthatod, hogy mennyi az extrakciós arány. Példának vegyük azt, hogy 10 grammos a kávékosarad, akkor ha a kávékamrán bejelölöd az 50-70-90ml szinteket, onnantól kezdve már nehéz lesz eltévedni.
Mire van szükséged?
- jó minőségű, viszonylag frissen pörkölt kávé, lehetőleg nem túlpörkölt
- ha frissen darált, még annál is jobb
- kotyogó
- bármilyen forraló
- bármilyen tűzhely
- bármilyen konyhamérleg
- jó minőségű víz, mint például EZ
Általános szabályok:
- Főzési arány: 1:5-6 sötétebb pörkölés, 1:7-9 világosabb pörkölés (példa: 10g őrölt kávé: 50-90g kimeneti mennyiség)
- Őrlési méret: általában durvább, mint az eszpresszó esetében, de minél világosabb a pörkölés, annál finomabbra kell őrölni
Lépések:
- kapcsold be a forralód
- mérd bele az őrölt kávét a kávéskosárba
- egyengesd el és nagyon enyhén tapogasd le a kanállal
- önts forrásban lévő vizet a vizeskamrába
- helyezd bele a kávéskosarat
- csavard rá a kávéskamrát
- helyezd közepes lángra
- amint az extrakció elkezdődik, csendesítsd le a lángot
- amint a kávémennyiség eléri a kívánt extrakciós arányt, tüstént öntsd ki egy csészébe
- ha már kallod, hogy kotyog, az már rég rossz
- ne feledd, minden kávé más, így az egyetlen dolog, ami számít, az az íz
- egészségedre!
Igen, kellemes és következetes ízeket csak tiszta és karbantartott berendezéssel lehet elérni.
5€
Kotyogós Kávévizünk tökéletes ásványianyag-egyensúllyal büszkélkedhet, amely hozzájárul a lehető legkiegyensúlyozottabb, legselymesebb és legzamatosabb kotyogós kávé elkészítéséhez. A Kotyogós útmutatónkkal együtt ez a legegyszerűbb módja annak, hogy egy teljesen hétköznapi dologból, mint a kotyogó, hogyan varázsoljunk valami teljesen különlegeset. Ints búcsút a túl tompa és üres, túl keserű és savanyú csészéknek, és készülj fel arra, hogy végre azokat az ízjegyeket kóstold, amelyek a kávéd csomagolásán szerepelnek!