Azért választottuk a Teleportafilter nevet, mert nem csak szójátékot akartunk, hanem szerettük volna egyértelműen megkülönböztetni a terméket a hagyományos drip kávéktól.

Mi is az a drip kávé általánosságban?

A drip kávé egy nagyon elterjedt és rendkívül felhasználóbarát módja annak, hogy bármilyen eszköz nélkül igyunk kávét – csak egy bögrére és forró vízre van szükség. A drip kávékat általában ipari környezetben, nagyüzemi berendezésekkel gyártják, amelyek nem kifejezetten specialty kávéhoz idomulnak. Gyors, egyszerű, de összességében nem kávézói szintű élmény. Ettől még finom és szerethető, csak éppen más kategória.

Akkor mégis miben más a Teleportafilter?

Imagine if we took a completely different approach, and tried to make the drips similar to cafe quality!

Őrlés

Mi lenne, ha ugyanúgy őrölnénk a kávét, mint a világ legjobb kávézói? Még ha ugyanazt a babot és ugyanazt az őrleményfinomságot használjuk is, különböző őrlők más-más ízprofilt adnak. Jelenleg a filter kávék félig hivatalos királya a Mahlkönig EK43. Mi lenne, ha mi is ezt használnánk ahelyett az ipari őrlő helyett, amely valószínűleg ugyanaz, mint amit a hírhedt szupermarketes kávékhoz is használnak?

Ízmegőrzés

Az oxidáció a esküdt ellenségünk. Lassan kiszívja az életet a szemekből vagy az őrleményből, és csak üres, állott ízt hagy maga után. Hogyan védjük meg ettől az értékes őrleményt? A hagyományos drip kávé folyamatában gyakran van nitrogénes öblítés, amikor a nitrogén kiszorítja a levegőt a zacskóból az oxigénnel együtt, így hosszabb ideig tartja meg az ízeket. Ez azonban egész szemeknél működik igazán – őrleménynél viszont nem elég. Miért? Mert némi levegő így is az őrlemény szemcséi között marad.

Mi a megoldás? Az ipari gyakorlattal szemben mi először alaposan kivákuumozzuk a tasakokat, és csak ezután jön a nitrogénes öblítés – ráadásul megnövelt térfogattal. Ez azt jelenti, hogy ha egy kis levegő még el is bújna valahol, a nagyobb nyomás és nagyobb mennyiségű nitrogén végül kisöpri. Így a zacskók lehet, hogy kucubbak, de a tartalmuk hosszabb ideig friss marad.

Ez a folyamat nyilván rendkívül munkaigényes, de ha a befektetett munka átérződik a csészében kapott ízbe, akkor teljes mértékben megéri!

Lefolyási idő

Az extrakciót több tényező is befolyásolja, és az egyik ezek közül az, mennyi ideig érintkezik a víz a kávéval. Ezért emeltük meg 20%-kal az adagot, 10g-ról 12g-ra, ami világos pörköléseknél optimálisabb ellenállást és így kiegyensúlyozottabb ízprofilt eredményez.

Egészségügyi és környezetvédelmi szempontok

Amikor elkezdtük összeállítani a gyártósort és beszállítókat kerestünk, gyorsan kiderült, hogy nagyon kevesen felelnek meg az Európai Unió egészségügyi előírásainak. Emellett az egyszer használatos termékek hulladéka miatt is aggódtunk. Ezért kizárólag olyan beszállítókat választottunk, akik igazolni tudták, hogy minden élelmiszerrel érintkező rész EU-s szabvány szerint biztonságos, és minden a lehető leginkább környezetbarát. A szűrők lebomlanak, a vákuumzacskók és dobozok újrahasznosíthatók.

Valóban Specialty

Ma már sok cég érzi a specialty kávé varázsát, és szeretné meglovagolni a hullámot. A leggyakoribb trükk az, hogy ráírják a csomagra az országot, mint Kolumbia vagy Etiópia, és ettől úgy tűnik, specialty kávéról van szó. Valójában ez csak annyit jelent, hogy az adott országból származik – olcsón beszerezhető, kevésbé gondosan pörkölt, és tömeges felhasználásra ideális, de mégsem specialty.

Az Single Origin Specialty Kávénak szigorú feltételei vannak, és a drip kategóriában ezek inkább ritkaságnak számítanak, mint alapnak.

A célunk más: együttműködni valódi specialty pörkölőkkel, és amikor valami igazán jót készítenek, azt elérhetővé tenni. A lehető legtöbb információt feltüntetjük a szemekről, és így bármikor, bárhol lehet egy borkóstoló jellegű kávéélményed – csupán ezekre a kis, ámbár kövér tasakokra lesz szükséged.

TLDR

Ahogy látható, több okunk is volt arra, hogy megkülönböztessük a termékünket a hagyományos drip kávéktól. Mi nem a tömeggyártásra, hanem az egyéni kóstolási élményre fókuszálunk, és termékünk minden részlete ezt tükrözi. Nagyon reméljük, hogy te is érzed majd a különbséget, és élvezed azt a hosszú utat, amin a termék végighalad – a termelőktől a pörkölőkön át egészen hozzád, aki elkészíti a finom fekete arannyal teli csészéjét.