Filter coffee (also called drip/pourover/v60) is one of the simplest methods of coffee preparation at home, and also the one for which you don’t need much of equipment in order to produce a cafe quality beverage. There are more methods for filter than coffee beans on Earth, and the best workflow for you will significantly depend on your roaster.

Mire van szükséged?

• egy jó világos filter pörkölés a helyi pörkölődtől
• egy megbízható őrlő
• dripper
• papírfilter
• bármilyen vízforraló (jobb, ha állítható hőfokkal)
• bármilyen konyhamérleg
• bármilyen óra (vagy a telefonod)
• jó minőségű víz, például a Feketeleves Coffee Water – Filter

1. Könnyű & Konzisztens Módszer

Ebben az útmutatóban egy olyan megközelítést mutatunk be, amelynél az extrakció annyira egyenletes, hogy újraértelmezi a magát a fogalmat is. A magas vízszint nyomását és a körkörözés (dripper körkörös mozgatása) kiegyenlítő erejét fogjuk használni. Olyan könnyű, hogy egy kezdő is tökéletesen meg tudja csinálni — mégis annyira édes és zamatos, hogy a haladó ínyencek is szeretnék a reggeli rutinjuk részévé tenni.

Miben különbözik ez a többi munkamenettől?

• gyorsabb lefolyás
• kevesebb lépés
• kevesebb hibalehetőség
• nagyobb konzisztencia
• fokozott édesség
• friss, lédús ízvilág

Ez a legjobb módszer? Egyáltalán nem! A legjobb mindig az, ami illik a babodhoz, eszközödhöz, technikádhoz és ízlésedhez. De a tökéletes V60-hoz rengeteg út vezet — és ez a módszer határozottan közéjük tartozik.

Általános szabályok:

• Főzési arány: 1:14 – 1:16 (példa: 20g kávé : 280–320g víz)
• Vízhőmérséklet: 90-96°C
• Extrakciós idő: 100–180mp (bloominggal együtt)

Lépés 1 — Vízforraló: ON

• Kapcsold be a forralót, hadd dolgozzon, amíg előkészülsz

Lépés 2 — Őrölj

• Mérd ki a kávéd, majd őröld le

Lépés 3 — Melegítsd & nedvesítsd be

• Forró vízzel melegítsd fel és nedvesítsd át a dripperedet és a filtert
• Öntsd ki a vizet

Lépés 4 — Rázd meg

• Rázd fel az őrleményt, hogy eltűnjenek a csomók

Lépés 5 — Virágozzék minden virág

• Időzítő: ON
• 1. öntés: lassan önts rá vizet 1:2 arányig (20g → 40g víz)
• Körkörözd meg szenvedélyesen
• A hőstabilitás végett tedd vissza a vízforralót a melegedni
• Hagyd bloomolni 30–40mp-ig

Lépés 6 — Öntsd fel

• 2. öntés: a teljes mennyiségig (20g → 280g víz)
• Óvatosan kevergesd meg

Lépés 7 — Kései egalitarianizmus

• Kóstolás előtt swirl vagy keverd meg a dekantálóban/bögrében/pohárban

2. Konzervatív Klasszicizmus

A pörkölők többsége klasszikus V60 módszert használ a kávék profilozásához. Emiatt ez a módszer mindig helyet kap a repertoárunkban. Ha az előző egyszerűbb munkamenet nem elégíti ki a vágyaid, és inkább a apró részleteket üldöznéd a lédús frissesség helyett, akkor jó helyen jársz.

Általános szabályok:

• Főzési arány: 1:14 – 1:17 (példa: 15g kávé : 210–255g víz)
• Vízhőmérséklet: 90-96°C
• Extrakciós idő: 120–210mp (bloominggal együtt)

Lépés 1 — Vízfoorraló: ON

• Kapcsold be a forralót, hadd dolgozzon, amíg előkészülsz

Lépés 2 — Őrölj

• Mérd ki a kávéd, majd őröld le

Lépés 3 — Melegítsd & nedvesítsd be

• Forró vízzel melegítsd fel és nedvesítsd át a dripperedet és a filtert
• Öntsd ki a vizet

Lépés 4 — Rázd meg

• Rázd fel az őrleményt, hogy eltűnjenek a csomók

Lépés 5 — Virágozzék minden virág

• Időzítő: ON
• 1. öntés: lassan önts rá vizet 1:2 arányig (15g → 30–40g víz)
• Körkörözd meg szenvedélyesen
• A hőstabilitás végett tedd vissza a vízforralót a melegedni
• Hagyd bloomolni 30–40mp-ig

Lépés 6 — Öntsd fel

• 2. öntés: 100g-ig, várj 15–30mp-t
• 3. öntés: 150g-ig, várj 15–30mp-t
• 4. öntés: 200g-ig, várj 15–30mp-t
• 5. öntés: 210–255g-ig, gyengéd körkörözés, majd várj, míg lecsöpög

Lépés 7 — Kései egalitarianizmus

• Kóstolás előtt swirl vagy keverd meg a dekantálóban/bögrében/pohárban

Tippek & Vibeok

• Blooming közben nem kell több víz, ha mindjárt jól megkörkörözöd
• Körkörös irányban öntsd a vizet, de mindig a kávéágy fölött
• Ha az őrlőd túl sok finom őrleményt termel, a 2. módszernél oszd 4 részre az öntést az 5 helyett

A víz számít

• Használj Feketeleves Filter Coffee Watert
• Filterre való víz = tiszta, ropogós ízjegyek, lágy édesség, lédús savasság, kevesebb fanyarság és keserűség
• Csapvíz? Sokféleképp lehet tiszteletlenül bánni a kávéval, de a csapvíz használata közvetlenül a cukor hozzáadása után következik

Még mindig bizonytalan vagy?

Bármikor írhatsz nekünk húsvér emberi segítségért. Vagy egyszerűen csak vibeolj rá az egészre – a lényeg, hogy élvezd a rituálét!